我一直覺得用心做美味的城市,總能散發出迷人的氣息。澳門就是這樣一個城市。

澳門比香港少了一點匆忙,多了一點浪漫。在香港小店被高昂租金逼到走投無路的今天,澳門依然保留著不少老舖。來到澳門,最好往小街巷裡鑽,才能找到 澳門人的日常:賣雲吞面的面家,制蠔油的蠔油莊,手作杏仁餅的餅鋪···大街小巷裡都是臥虎藏龍,保不齊哪個不起眼的小檔口就是幾十年的老鋪,或是米芝蓮推薦。

澳門人生活節奏很慢,才有人願意花時間費功夫用心做美味,除了澳門,哪裡還容得下這份碳火現烤麵包的魚扒包,用手剝杏仁的糖水鋪和瓦煲咖啡?接下來分享的這些店鋪都是我去吃過的,去之前做功課的時候盡量略過了網紅店或者攻略推薦的點,有些店還是向澳門朋友打聽的,所以這份清單你值得擁有哦!

南屏雅敘

老茶記才做的出的三文治

創立於1966年的南屏雅敘,名字清新脫俗,是澳門第一家有冷氣的茶餐廳。翠綠色的馬賽克瓷磚,墊在餐桌玻璃下面的菜單,木製的卡座,拼桌的阿公阿婆,一切都還是六十年代的樣子,連服務員也大都是阿姨級別的年齡。

南屏雅敘的食物,和其他茶記的大同小異,不過叉蛋治號稱是澳門最好吃的蛋治了,兩片軟軟的麵包中間夾著四隻雞蛋做成的炒蛋,又厚又軟的質感,讓人想起了棉被子。

地址:新馬路十月初五街85-85A號地下

時間:星期一至日06:30-18:30

 

新英記咖啡麵食

澳門唯一一家做魚扒包的茶記

這是一家很低調的茶記,雖然上了2018米芝蓮街頭小吃推薦,卻依然少有人知道。

從最初的大牌檔發展成如今的店鋪,只有阿公阿婆兩個人在經營,一個做飯一個收錢,一個洗菜一個擦桌。所以在這裡你可以坐進來慢慢等一個魚扒包從煎炸到烤麵包到端上桌,或者和阿公閒聊兩句你是哪裡人從哪裡來,親切的就像到阿公阿婆家做客一樣。

在豬扒包已經成為澳門的一塊招牌的今天,這對老夫妻卻依然堅持做魚扒包,澳門獨一份。

 

打好的鯪魚餅放進鍋裡反复煎炸兩次,放在一邊散散熱氣,再用炭爐烤麵包,現如今想找到這種真正的炭爐麵包,已經是很難的事情了。做好的魚扒包,魚扒Q彈十足,一點也沒有豬扒包的油膩,炭烤的麵包自帶一種獨特的香味讓人真的無法抗拒。

他們家的瓦煲咖啡也值得推薦,小廚房裡專門有一個壺用來煲咖啡,把咖啡粉倒進瓦煲中,兌水用火慢慢煮,讓咖啡粉的香味在瓦煲中盡情地釋放出來。瓦褒的製作材料決定了它具有加熱慢,散熱慢,保溫好的特點,所以用時間和心意煮成的咖啡喝起來香滑,濃郁,再加上一點糖,有點焦糖的香味兒。

地址:沙梨頭惠愛街2B-2C雅佳大廈地下
時間:07:00-17:30

喜蓮咖啡

招牌紅豆牛奶冰

張先生是喜蓮咖啡的老闆,他的太太名字裡有一個“蓮”字,所以這家店是以他太太的名字命名的。

幾乎每桌都會出現喜蓮的招牌菜 – 番茄牛尾湯通粉湯頭每天用番茄紅蘿蔔加牛尾熬製,濃稠酸甜,每一口都有嚐到真材實料給予的滿足感,牛尾也 夠軟夠入味,通粉與番茄湯則渾然一體。在張老闆眼裡,真正的澳門風味是屬於平民的,又略帶一些葡國特色,就像鮮牛尾湯通粉,鮮牛尾湯份量不夠,點多份主食又太貴,加入通粉就剛剛好。

干牛免治也有不少人點,免治是minced的音譯,意即「剁碎」。幹牛免治就是將牛肉,洋蔥,青豆,馬鈴薯粒,全部切成均勻的小粒,炒到酥又香。是那種看起來乾巴巴的,然而吃第一口就停不下來的香。

飲品一定要點他們家的紅豆牛奶冰,是用大杯裝的,分量很足,大半杯都是紅豆,而且紅豆粒顆顆分明,十分飽滿,吃起來卻很軟糯。鮮奶應該是沒有加糖,所以喝起來一點也不甜膩,悶熱的下午喝上一杯冰涼的紅豆牛奶冰幸福地笑出了豬聲。

橋記咖啡美食

澳門人的隱藏清單

這是一家澳門小姐姐給我推薦的茶記,看看大眾點評無人問津的三分半就知道這家店在外地人裡有多小眾了。再加上店鋪開在路環的小巷子裡,又遠又難找,所以知道的外地人自然不多,但是沒想到本地人多到要排隊。

雖然已經習慣在港澳吃飯要搭台,但橋記簡單到“台”都沒有,兩條大長桌,人挨人有點像小食堂,但依舊阻止不了絡繹不絕的人來吃一碗爛蛋牛腩米線。

橋記賣的就是澳門人的comfort food —粉面飯,但他們家爛蛋竟然做出了銷魂的感覺,吃第一口就想飆淚,牛腩軟爛入味,再配上濃郁的番茄牛腩湯汁,我願意為了這碗麵再多走兩萬步!

他們家的招牌是爛蛋牛腩米線,但我點的是爛蛋牛腩通粉,雖然安慰自己米線在家裡吃的多了,但眼珠子都快掉到對面的碗裡了。

地址:路環水桶巷
時間:07:00-16:00

 

馬慶康南天咖啡室

黯然銷魂叉燒蛋飯

馬慶康也是一家無人不識的街坊茶記,甚至還有“的哥最愛的茶餐廳”的稱號,但現在是不少年輕人和學生心裡的網紅店。像這樣的店不排隊不拼台是不可能的。我第一天去的時候吃了個閉門羹,本著野生吃博的專業素養,第二天跋山涉水又去了一次。下午三點過去,錯過了高峰期,雖然不用排隊,但店裡依舊爆滿。

進店你只管閉著眼睛點叉燒雙蛋飯,滑蛋炒牛何,爆脆西多士,不好吃可以打包回來給我。

叉燒煎蛋飯,這道簡單的菜式,一直是店中之寶,四周薄脆內裡絲滑的太陽蛋,秘制的醬汁與蛋液攪拌混合後成為叉燒飯的精髓,說它是“食神“中的”黯然銷魂飯“絕沒錯。

我的最愛是一定是集「阿華田,牛油,芝士,煉乳,花生醬」於一體的爆脆西多士。

用刀切開,融化的牛油滿溢,裡面的芝士剛好與厚西多融為一體,增肥效果一級棒!減肥……這輩子都不可能了。

地址:羅利老馬路16號
時間:9:00-18:00

 

六記粥面

本地人最愛的夜宵聚集地

粥粉面飯,四大天王,從來是 澳門 人的comfort food。這裡的面,指的是 廣東 的竹升麵,和這種麵用的是鴨蛋,使用傳統的方式和好麵團後,最關鍵在於壓面時的力度。用毛竹碾壓麵團,用人體彈跳的重力讓麵團受力均勻才能壓出好麵。澳門 人的生活節奏慢,捨得在食物上花功夫,能做出質素高的竹升麵,不奇怪。

 

六記的老闆就是一名竹升麵藝術家,1945年開業至今,十年如一日地坐在竹桿上䟴麵。他們家的蝦籽撈麵,麵條彈牙有韌勁、不黏牙,豬油蝦籽香噴噴,沒有鹼水味,吃上一口能幸福地笑出豬聲。

既然叫六記粥麵,這裡的粥必然很靚,除了有不少食家力荐,更被米芝蓮推薦。他們家的水蟹粥看起來沒什麼味道,但嚐一口就可見真章,水蟹的鮮甜和蟹膏特有的香味完全融入到粥裡,米爛如綿,糊口掛喉。就為了這一口,不少人專門開車過來打包回去做宵夜。

作為一間小小的粥麵店,六記的粥底、竹升麵、雲吞、雲吞皮、湯、鯪魚球到醬料都堅持自家製作,用心做才會有人用心吃。

地址:沙梨頭仁慕巷1號D地下(內港29號碼頭對面)
時間:18:30 – 02:30

 

梓記牛什

明星常臨的70多年老字號

梓記牛什的咖哩牛雜面是我在 澳門 吃的最難忘的一碗麵了,經濟實惠又好吃!現在一提起,都要咽一下口水,味道都好像還在舌尖打轉。

梓記是在營地街菜市場裡的一個檔口,蔡瀾說“ 香港有九龍城, 澳門就有營地街市”,這幾年隨著澳門博彩業的興起, 澳門也有了一個“紙醉金迷”的標籤,但只是遊客的消費貴了, 澳門人的生活並不貴,在他心裡,營地街經濟實惠又傳統的味道才是澳門的味道。

菜市場裡的檔口來吃的自然都是老一輩的澳門人,就像常年在菜市場裡賣菜的攤子一樣,誰家的菜新鮮不缺斤少兩,在這些老一輩心裡都一清二楚,所以營地街菜市場裡尚存的這幾家檔口,家家都有在澳門美食江湖站穩腳跟的手藝。梓記牛什,在20世紀40年代的時候就已經在澳門享負盛名,菜市場裡幾平米的小檔口貼滿了名人的合影,七十幾年來梓記就憑著始終如一的堅持,重新定義一碗好牛什。在澳門有句古話:“吃麵先飲啖湯”,意思就是定義一碗麵的基本,首先就是湯底是否濃郁。本澳其他的牛什店一般採用的都是咖哩湯底。而梓記選用的則是經過熬製牛大骨十餘個小時得出的精華湯底。

牛什燉得酥爛軟糯,入口有鹵香味,筋肉分明,牛腩很嫩,牛筋有粘粘的膠質。牛舌牛肚牛腸也好吃的,蘿蔔煮的一戳即碎,很入味,而吃到這樣一碗麵只要27澳門幣,在 澳門可以說很暖心又暖胃了。

地址:新馬路營地街市綜合大樓3樓3255號
時間:08:00-18:30

 

明記牛雜美食

澳門人心中最棒的路邊攤

如果晚上你在街頭髮現有一個不明組織在聚眾排隊吃牛雜,那八成是明記牛雜沒錯。這家號稱30年以上歷史的老字號是 澳門 人心目中最棒的路邊攤牛雜。

明記每晚六點出攤,從出攤開始排隊的人就沒少過,咔嚓咔嚓的剪刀聲也沒停過。看著老闆把煮好的牛雜從熱騰騰的鍋中撈出,再用專門的剪刀嫻熟地把牛雜剪成小塊,這個短暫的等待過程感覺自己就是熱鍋裡的蘿蔔,想要與牛雜摩擦摩擦成為一家

和其它地方的牛雜比較起來,明記的牛雜更入味,滷味更香。吃的時候一定要軟的、粉的、滑的、爽的,各種部位的雜都來一點,牛膀多幾塊,蒜蓉辣椒醬雙倍。吃完嘴巴粘粘的,應該是牛筋、牛腩的膠質精華融入了牛雜湯裡。捨不得擦嘴巴。

地址: 澳門 新馬路文化會館正對面爐石塘巷路口
時間:18:00-21:00

 

馮記豬腳姜

平民美食中心的小檔口

在澳門 ,除了新馬路附近及官也街外,三盞燈也是個極富情懷的美食聖地。由於歷史原因,這裡匯聚了許多 東南亞 美食,成為 澳門 著名的 東南亞 美食區,雅馨 緬甸 餐廳等20多家 東南亞 美食小店基本上都在這片。

但 澳門 本地居民來這裡的主要原因是因為它的平實與“街坊味道”,無論是瓜果菜蔬、肉食魚鮮,還是衣履鞋襪、飾物精品,通通價格親民。所以即使幾十年過去,老舊的街區依舊擁有迷人的煙火氣

馮記豬腳姜就是三盞燈市場邊上的一家檔口,雖然豬腳姜是廣東美食,但在澳門很有名,周圍的街坊鄰居都會過來打包一碗帶走,滿滿一碗才45澳門幣,有豬腳、豬耳朵、大腸、雞蛋等等,用料很豐富。

由於檔口很小,所以豬腳姜所有的精華都濃縮在那一口小鍋裡,站在兩米外都能看見鍋裡翻滾的老湯。湯底由黑醋、白醋和甜醋小火慢燉,不添加任何水分,慢慢熬製而成,豬腳燉得軟爛入味,湯汁濃稠,薑醋味十足,滿滿的膠原蛋白,難怪是女人坐月子時候的補品,不過作為讓人忍不住多吃幾口的小吃也太罪惡了吧~

地址: 花王堂區飛能便度街街市熟食檔(近三盞燈)
時間:09:30-19:30

 

安德魯餅店

葡式蛋撻的鼻祖店

安 德魯 和瑪嘉烈是葡式蛋撻的兩塊招牌,這兩塊招牌還有一段愛恨情仇的糾葛。 1990年的時候, 英國人安德魯在 澳門把葡萄牙甜品Pasteis de Nata改良,增加蛋黃和忌廉的份量,讓蛋撻吃起來更鬆脆而香甜軟滑。

而他的太太瑪嘉烈在兩個人離婚後就自己開了一家店,也就成了安德魯餅店的對手,後來我們能在KFC吃到葡式蛋撻也多虧了這位太太把配方賣給了肯德基。

現在在 澳門 能吃到安 德魯 蛋撻的地方多了,但始終是路環小漁村那家老店的味道最好。我坐了13站公交車去路環,剛下車還隔著一條馬路就被剛出爐的蛋撻香氣牽著鼻子走。

老店很小,一面牆是烤箱,一面牆是冰櫃和貨架,除了蛋撻還有各式麵包和甜品,每樣看起來其實都不輸蛋撻。

路環除了有安 德魯 餅店的老店,還有兩家安德魯花園咖啡,距離都很近,在馬路上經常能看見安 德魯 的阿公阿婆穿著紅色的衣服推著一小車蛋撻往返老店和咖啡室。

我去的時候人很少,很幸運等到了剛出爐的蛋撻,新鮮出爐的蛋撻,保持著最完美的熱度和鬆軟,一層一層又一層裹起來的酥皮承托那顫抖的、脹胖的、飽滿的、活活地晃蕩,但又永遠險險不敢洩漏的黃油蛋汁,凝成微凸的小丘。每一搖動都誘惑著人張開嘴咬下去。

第一口的蛋撻滋味最香甜,咬下去,酥皮鬆化,好擔心下一口會掉渣渣,撻心滑溜,蛋漿鮮甜,幾乎入口即化。儘管舌頭被燙著,還是心滿意足地露出微笑。那一刻的幸福,就像在最後一分鐘趕到了公司,打完卡。

吃了三個蛋撻,心滿意足地摸摸肚子,覺得自己的兩萬步白走了···

地址:路環市中心撻沙街1號
時間:07:00-22:00

洪馨椰子雪糕

歷經三代的百年老店

洪馨椰子是澳門僅存的兩家百年椰子老店,所在的果欄街曾是澳門最風光的街道之一,直到現在還有一些老字號屹立不倒,跟本地路人說要去吃椰子雪糕,他們都知道指的是這家。

澳門 人相信椰子能給婚嫁帶來喜氣,正所謂“有爺有子”,寓意著新郎官入門達成三代同堂。洪馨已經有百年曆史了,是家庭作坊,所以每一步都是老闆親力親為,堅持使用馬來西亞椰子做傳統手工雪糕,然後裝在老式的杯子裡賣,沒有添加沒有商標也沒有廣告,全靠三代人的手藝贏得的口碑。

雪糕是每天手工現做的,挖起來軟綿綿的,沒有神乎其神的好吃,就是把椰子本椰轉化到了冰淇淋的口感,每一口都是濃濃的椰子味兒,果實的口感更重,完全沒有奶油的甜膩,只要吃一口就會愛上這股天然的味道!

地址:新馬路果欄街14號
時間:09:00—13:00,14:30—19:00

 

杏香園雪糕甜品屋

蔡瀾總要為它留一個胃的甜品店

澳門的老店就是這樣,小小的一間,很家常,很良心,只管坐下來細細品味就好。杏香園的裝修港味十足,食材都是店裡的阿公阿婆人工剝殼,我進去的時候剛好看見阿婆坐在桌子邊剝杏仁。

店裡的糖水有很多種,分為12大類,總共60多款,講真,看完菜單每款都想吃。但招牌是蛋白椰汁杏仁茶和馬蹄莎。手工磨的馬蹄莎濃度很高,細膩綿柔,入口即化,還可以加雪糕、芒果或者龍眼。我最愛馬蹄莎裡面的白果,煮的軟硬剛好,咬開後才會有點糯糯的感覺 ,而且帶著淡淡的清香。不管吃多少東西,慢悠悠吃完一碗涼涼的馬蹄莎都覺得舒暢。

地址:清平直街13號
時間:14:00—01:00

檸檬車露

米芝蓮推介的 意大利 雪糕

澳門 第一家 意大利 式雪糕專門店,近年還進了米芝蓮推薦。意式雪糕(Gelato)和一般的美式雪糕(Ice cream)相比,脂肪含量、空氣含量較低、鮮果含量更高,講求新鮮。官網說老闆師承 意大利 雪糕師傅,研製出更適合東方口味的配方,把鮮果的含量提升到八成,每天真材實料新鮮製造,所以這裡的雪糕吃起來清新無負擔。

可選的口味多到讓人糾結,還好可以試吃,沒等我問哪個好吃,店員小哥哥就用小木棍挖了一丟檸檬的給我試吃,雖然只買了兩個球,但還是厚著臉皮試了五個口味(捂臉)。

嗜酸的可以試試招牌的檸檬和西柚,檸檬的比較酸,吃起來很清爽,西柚還帶有點點苦澀味,絕對是消暑良品。另外番石榴味也很不錯,有綠番石榴和紅番石榴,還原度超高,總體來說所有口味吃起來都不會過於甜膩,果感滿分,一個人吃兩個球也不會有負擔。

一個球30澳門幣,兩個球35澳門幣,像我這麼貪的人當然買兩個球啦!

地址:連鎖店鋪,很多地方都可以吃到哦

 

莫義記

大菜糕+木糠布甸+榴蓮雪糕

有著80多年曆史的老字號—莫義記,據說莫義記有三寶,榴蓮雪糕、木糠布甸和大菜糕。

大菜糕是 澳門 經典的懷舊小食之一,像果凍一樣 ,但沒有果凍那麼Q滑,用石花菜(紅藻的一種)熬煮過後冷卻,口感要比果凍粗糙一些,但是層次感更豐富 。我吃的是芒果味的,冰涼爽滑 ,芒果的味道剛好,不會過甜,晚上吹著風吃一碗大菜糕大概是很多 澳門人小時候的記憶吧。

店裡還有一個招牌是木糠布甸,這是一種源自西班牙的甜品,一層奶油一層餅乾碎,一層奶油一層餅乾碎,逐層冷凍而成,再在上面撒上一層細細碎碎的木糠才算完美。我在葡軒餐廳吃的木糠布甸,中間加了濃縮的百香果汁,餅乾碎的酥香,搭配上布甸的濃郁奶香和百香果的酸甜,讓人忍不住多留出一個胃給它。

如果是剛從冷凍格里拿出來的 ,趁著凍時吃還能吃出雪糕一樣的厚實感~

作為一個榴蓮愛好者,他們家的榴蓮雪糕可以說深得我胃了,剛一打開櫃我就找到了歸屬感,小小的一碗貓山王雪糕裡面濃縮了榴蓮的精華,每一勺都能吃到榴蓮果肉,如果不是有點小貴我想我能守著冰箱吃。 (···沒空出來功夫給榴蓮雪糕拍證件照···)

地址: 氹仔官也街9號A(近律政司街)
營業時間:11:00-21:00

長洲平記

澳門 最好吃的糯米糍

請問還有人吃過比長洲平記更好吃的糯米糍嗎?

這個“白胖子”簡直顛覆了糯米糍在我心裡的概念。長洲平記沒有堂食,店家把用紙巾托著的芒果糯米糍遞到我手裡的時候我是雙手接過來的,巴掌大的白胖子躺在手心上冰冰涼的,外皮兒晶瑩剔透,看起來不厚,店家用刀在外皮兒上劃開一道,露出了裡面嬌黃的芒果,實在讓人不忍心下嘴。


本以為裡面會是加工過的果肉,沒想到一口咬下去是一整塊芒果,而且芒果的果肉和糯米皮完美粘合,吃起來軟噠噠糯嘰嘰的,重點是味道天然,一點也不會膩!所以我又吃了一個 榴蓮的···榴蓮的果肉和芒果比起來要軟綿多了,所以更有糯米糍的感覺。

地址: 氹仔官也街
營業時間:11:00-21:00

 

發表迴響

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料